Хуторянка

ГЛАВНАЯ

• ЧАС ОГОРОДНИКА
  • главы из книги
• ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ 2009 (28.05.09)
• ЛУНА ЛЕТОМ 2008
• ОСЕННЯЯ ЛУНА В ОГОРОДЕ
• ПРОГУЛКИ ПОД ЛУНОЙ
• ОГОРОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ
  • лук
  • картофель
  • корнеплоды
  • томат
  • капуста
  • огурцы
  • тыквы и кабачки
  • бобовые
• КУЛЬТУРА ОГОРОДА
  • чистый огород
  • формула КСП
  • знатная мешанка
  • плодосмен в теплице
  • свежее решение
• ДНЕВНИКИ
  • год-перевертыш
    
  • весеннее рондо
  • летняя карусель
  • осенний марафон
    
  • задача в 4-х действиях
  • как я продавала картофель оптом
  • опыт долгого отсутствия
• КУЛИНАРИЯ В ДЕРЕВНЕ
  • ежедневные овощи
    
  • вариации на тему
    классических супов
    
  • живая вода
    
  • вкус сезона
  • гоголь-моголь к завтраку
  • икорный заводик
  • день порея
  • с большого батуна
  • как сделать сыр
    
  • сварить сгущенку
    
  • пастила из яблок
  • выпечка на каждый день
    
• СТАТЬИ С ДРУЖЕСТВЕННЫХ САЙТОВ
  • как выбрать икру
• КОНТАКТЫ И ССЫЛКИ
• ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ

на телефон

ЖИВАЯ ВОДА

В Казахстане, где я жила раньше, есть два основных типа рек: Ак-су и Кара-су, что дословно переводится как Белая Вода и Чёрная Вода. Означает же это то, что «белая вода» течёт с гор, на вершинах которых даже летом лежит снег и лёд, а «чёрная вода» выступает из-под земли родниками. Встречается ещё и Сары-су: жёлтая, текущая по глинистым землям. Горная, «белая» вода – самая чистая и здоровая, её можно смело пить в сыром виде без очистки.
В средней полосе России и в Нечерноземье речная вода часто имеет желтовато-бурую окраску. Вначале меня это насторожило, и я спросила у жителей Медникова, пьют ли они эту воду. Они ответили, что пьют из колодца, но и речная тоже годится. А почему цвет такой? Может быть, от опадающих листьев, ведь берег порос кустарником и мелколесьем. Ракита, ольха, рябина, орех, дуб, клён, осина, смородина… Ядовитых вроде бы нет. А может быть, и хорошо, что в воде присутствуют дубильные вещества.
Колодец бурить для себя мы не стали. Во-первых, дорого. Во-вторых, под небольшим слоем почвы залегает каменная плита почти сплошняком, и на ней уже не один бур сломали. Разведав верховья наших двух речек – Вяды и Липенки, мы успокоились: нет там ни крупных деревень, ни ферм, ни тем более предприятий и складов. Рыба водится, бобры свою деятельность развивают, а это показатель экологической чистоты воды.
Наблюдая сезонные изменения в реке, мы заметили, что к концу лета вода светлеет: она очищается от примесей с помощью водяной растительности – природного фильтра. С высокого берега хорошо видно, как среди камней развеваются по течению зелёные пряди водорослей. Если они разрастаются сверх меры и мешают брать воду, я их вытаскиваю деревянными граблями и отправляю в компост. Легко удалить и мелкие листья, веточки, которые ветер сбивает в реку. Простое процеживание избавляет от этих органических добавок.
Осенний листопад не портит питьевые качества речной воды. Зимой набухшие и почерневшие листья опускаются на дно, а водоросли отмирают. Весеннее половодье сносит всё отжившее вместе со льдом, который выполняет функцию скребка. Вешняя вода мутная, с примесью песка и глины. Но и в это время она пригодна для питья после фильтрации, отстоя и кипячения.
Кстати, небольшое содержание кальция и кремния в воде полезно для организма человека. Может быть, поэтому и кариес отступил: живу в деревне уже пятнадцать лет и ни разу не было повода обращаться к стоматологу. А в большом промышленном городе наши зубы таяли от кислоты: в воздухе всё время присутствовал сернистый газ. В деревне, оказывается, не только воздух чище, но и вода.
Удивил такой парадокс: в желтоватой речной воде бельё отстирывается лучше, чем в городской водопроводной.
Некоторые проблемы возникают зимой, особенно в сильные морозы. Чтобы добыть воды, надо ходить на речку с топором. Суровой зимой 1996 года река промёрзла до дна. Но это помогло мне сделать открытие: «льдовая» вода, то есть вымороженная, намного чище обычной. Она становится бесцветной. Сары-су превращается в Ак-су.
Фокус состоит в том, что в процессе охлаждения и замерзания изменяется плотность воды. Максимальную плотность вода приобретает перед моментом замерзания: от +4 градусов до 0, а при нуле уже начинается расширение, и в это время все примеси выпадают в осадок. Даже если эти примеси в виде желтоватых вкраплений останутся в слое льда, то при растапливании всё равно осядут на дно ёмкости, уже не растворяясь.

Так я стала каждую зиму использовать на пищевые цели и для питья только «льдовую» воду. Топориком вырубаю в проруби крупные куски кристально чистого льда, а дома помещаю их в белые пластиковые вёдра, которые подчёркивают особую чистоту талой воды. Иногда в льдинках попадаются веточки или другие растительные фрагменты, но они потом отфильтровываются на сите. Вода же остаётся прозрачной и бесцветной, но не безвкусной!
При желании бидон с водой можно сохранить до лета в холодном подвале, и у неё останутся все свойства «святой» воды. Не потому ли служители церкви заготавливают свою воду именно в самые крутые морозы: 19 января?
В заключение хочу процитировать отрывок из книги доктора медицинских наук Ю.С.Николаева «Простые истины», которую я прочитала уже после своего «открытия».
«У народов всех стран существуют сказания о чудодейственной силе воды: например, о живой воде, воскрешающей мёртвых, омолаживающей воде горных источников. Эти сказания возникли, конечно, не случайно: народная мудрость всегда основана на наблюдениях за природой.
научные исследования, которые проводятся в наше время, дают объяснения многим целебным свойствам воды.
Раньше считалось, что вода, являясь соединением водорода и кислорода, однородна (моногидроль). Теперь установлено, что она представляет собой смесь молекул с различным содержанием атомов кислорода и водорода (моногидроль, дигидроль и тригидроль).
Было выяснено, что вода, образующаяся при таянии льда, состоит в основном из тригидроля и обладает большой физиологической активностью: ускоряет рост растений, влияет на процессы жизнедеятельности различных организмов. Секрет действия талой воды – в её строгой структуре. Вода живых организмов также имеет упорядоченную структуру. Соответствие структур биомолекул и молекул талой воды и объясняет её целебное действие. Исследования специалистов показали, например, эффективность её применения для борьбы с атеросклерозом.
Выяснилось также, что большое влияние на процесс старения оказывает нарастающий недостаток «ледяной» структуры воды в организме. Вот вам и омолаживающее действие воды горных источников – ведь они образуются в результате таяния льда».
Следует особо сказать о снеговой воде: для полива комнатных растений и рассады она ещё годится, но от питья лучше воздержаться, так как кристаллы снега выпадают к нам из загрязнённой атмосферы и имеют повышенную кислотность. Умывание снеговой водой вызывает сухость кожи.
Тот же снег в природе после таяния проходит через естественный фильтр – почву – и попадает в реки уже очищенным.
Речная вода – чудесный дар природы. Пользуйтесь им, на здоровье себе и близким, во все времена года. Но только в верховьях рек, ближе к истокам.
Журнал «Новый садовод и фермер» 2002 г.