Хуторянка

ГЛАВНАЯ

• ЧАС ОГОРОДНИКА
  • главы из книги
• ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ 2009 (28.05.09)
• ЛУНА ЛЕТОМ 2008
• ОСЕННЯЯ ЛУНА В ОГОРОДЕ
• ПРОГУЛКИ ПОД ЛУНОЙ
• ОГОРОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ
  • лук
  • картофель
  • корнеплоды
  • томат
  • капуста
  • огурцы
  • тыквы и кабачки
  • бобовые
• КУЛЬТУРА ОГОРОДА
  • чистый огород
  • формула КСП
  • знатная мешанка
  • плодосмен в теплице
  • свежее решение
• ДНЕВНИКИ
  • год-перевертыш
    
  • весеннее рондо
  • летняя карусель
  • осенний марафон
    
  • задача в 4-х действиях
  • как я продавала картофель оптом
  • опыт долгого отсутствия
• КУЛИНАРИЯ В ДЕРЕВНЕ
  • ежедневные овощи
    
  • вариации на тему
    классических супов
    
  • живая вода
    
  • вкус сезона
  • гоголь-моголь к завтраку
  • икорный заводик
  • день порея
  • с большого батуна
  • как сделать сыр
    
  • сварить сгущенку
    
  • пастила из яблок
  • выпечка на каждый день
    
• СТАТЬИ С ДРУЖЕСТВЕННЫХ САЙТОВ
  • как выбрать икру
• КОНТАКТЫ И ССЫЛКИ
• ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ

на телефон

ДЕНЬ ПОРЕЯ

С утра закладывала на хранение порей, выкопанный накануне. Экземпляры покрупнее с корнями составляла в ящики, спускала в подвал и там ещё сверху присыпала землёй, взятой из теплицы, чтобы полностью закрыть лук до зелёных листьев.
Те, что помельче, решила переработать в баночную продукцию. Чистила, резала, отмывала… Полдня возилась, а помыла всего килограммов пять. Сортирую и приговариваю: это – в банки, это – в кастрюлю, это – на сковородку, это – в холодильник.
Зашла соседка Таня с мужем позвонить от меня в город. Как водится по правилам сельского бартера, за переговоры принесли трёхлитровку молока. Но просто так от меня не отделались – всучила им пакет зелёного порея: «Выручайте, ребята, лук уродился, просто девать некуда. А ведь скоро морозы, он же пропадёт!» - «Да мы и не знаем, как его есть», - «Вот проблема! – говорю я, - хоть сырым ешьте, хоть суп варите, и можно без капусты». И объяснила им рецепт лукового супа.
Молоко вскипятила и задвинула в протопленную печь. Люблю, знаете ли, кашу на топлёном молоке. Но это потом, а сегодня – животрепещущий порей.
Явились работники чинить крыльцо. Поработали, пообедали, получили деньги. Зная, что у них репчатый лук нынче пропал почти весь от дождей, предложила: «Хотите лука – вот крупный, вот мелкий, или красного возьмите, или длинного – удобно резать кольцами». – «Нет, репчатого пока не надо, а вот этого возьмём – зелёного! Уж очень он нам понравился в прошлый раз. Мы такой суп сварили!»
Рассказала я им, как жарить порей в сметане. Продвигаю порей в народ, то есть в население. А куда денешься? Излишне урожайный год – одно из стихийных бедствий. Хоть бесплатно раздам, если продать некому.
Вечером порезала белые ножки – полную сковородку. Поджарила слегка, так как масло кончилось. А сметаны тоже давно нет – коровы мало доятся зимой. Но молоко-то мне принесли утром! Вот оно – озарение: а почему нельзя потушить порей в топлёном молоке? Залила его стаканом горячего молока только что из печи, накрыла крышкой и задвинула туда же на полчаса. И поужинала со вкусом, и записала новый рецепт в кулинарную «копилку».